豊洲で選りすぐりの天然生鮪を要望に合わせてご提供

豊洲市場の鮪仲卸
「山二（やまに）」はございます。
当店が扱う鮪は、一度も冷凍をしていない天然の生
鮪のみ。
昭和三十一年に創業して以来、四代に渡って受け継
ぐ歴史に裏打ちされた目利きと技術で、
自信を持って良品質のものをご提供しております。
通常であれば二～三人がかりで鮪を捌きますが、
代々受け継ぐ当店の鮪包丁は一般的なものよりも刃
が長く、刃を入れるのは、一人で行います。
一人の職人が一本の包丁で捌き切る切り身の断面は
美しく、何より滑らかな舌触りに仕上げ、鮪の旨味をより一層引きたてます。
生鮪の他に、各種鮮魚、貝類、水産加工品、乾物ま
で商品を豊富にを取り扱っております。
一つ一つ丁寧に包装し、全国の飲食店をはじ
め、様々な業態のお取引先様へ商品をお届けいたし
ます。

受け継がれる山二の技と歴史

確かな目利き

当店では、一度も冷凍をしていない、天然
の生鮪のみを取り扱っております。
ご予算やロット、部位など様々なご要
望をお伝えください。
身の張りや脂の乗り、色味などを手掛かり
に、熟練の目利きで、その日一番の物を仕
入れております。
調理方法やお料理の種類に合わせて、選り
すぐりの部位を切り分けてお届けいたしま
す。
ご要望に沿う品を見繕うのはもちろん、お
すすめの部位や調理方法などのご提案もお
任せください。鮪を初めて取り扱う方、取
り扱いに不安を感じられる方でも、「使い
やすく、お求めやすい価格の商品」を
ご提案させていただきますので、
まずはお気軽にご相談ください。

包装白

お客様により気持ちよく商品を使っていただけ
るよう、細やかな配慮も欠かしません。
鮪もその他の鮮魚も、丁寧な包装でお届けして
おります。
配送中に魚に傷がついたり形崩れしないよう、
小さな商品も一部ずつ個別に包み発送いたします。
ただ質の良い商品をお届けするだけではないこ
の一手間は、当店を選んでくださるお客様への
感謝の表れです。

丁寧な仕事

ひとつひとつ
お客様のもとに届くことを考えて

包装封

発送前の鮮度を保ったまま、お客様のもとに届けたい。
だからこそ当店では、素材自体のみずみずしさを損なわず酸化を防
ぐ給水紙と、外気から素材を守る撥水紙の二種類の保護紙で丁寧に
包むだけではなく、箱詰までこだわります。
冷却用の氷には細かなドライアイスが混ざったものを使用し、やわ
らかくすることで、魚への刺激や衝撃を極力低減させています。
長い歴史の中で多種多様なお客様と密なお付き合いをしてきた当店
ならではの経験を活かし、お客様により喜んでいただけるように
日々工夫を重ねています。